sábado, 25 de febrero de 2017

Samosa de pollo




INGREDIENTES:

  • 12 hojas de masa filo o brick
  • 400 gr. de carne de pollo picada
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 200ml de tomate frito
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • huevo batido
  • semillas de amapola o sésamo
  • cúrcuma
  • teriyaki marinado
    Añadimos en una sarten el aceite y cuando este caliente ponemos la carne y la salteamos. A media cocción añadiremos la verdura cortada y freímos todo. Marinar con el teriyaki.
    Mientras vamos a preparar las empanadillas. Extendemos con cuidado la hoja de filo y cortamos en tres rectángulos. Ponemos un poco de relleno en una punta y vamos doblando formando un triangulo.
    Las ponemos en una bandeja de horno, las untamos con huevo y ponemos unas semillas de amapola o sésamo y horneamos a 180º hasta que estén doradas.
    Podemos poner salsa teriyaki para poder mojarlas.

    Rollitos de crema pastelera








    INGREDIENTES:
    • 1 Paquete de pan de molde sin corteza
    • crema pastelera
    • 120gr. de mantequilla
    • canela
    • azúcar

    Alisamos las rebanadas de pan con un rodillo. Rellenamos con la crema pastelera y enrollamos.
    Derretimos las mantequilla y untaremos con rollitos con esta y rebozaremos con la mezcla de azúcar y canela. ( podemos untarlos en vez de mantequilla con huevo batido).
    Colocamos en la bandeja y horneamos 15 min a 180º o hasta que estén dorados.

    Mermelada de verduras asadas y mousse de queso.




    INGREDIENTES:

    Para la mermelada:
    • 2 pimientos rojos
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 berenjena
    • 2 dientes de ajo
    • 200 gr. de azúcar
    • 200 gr. de agua
    Para la mousse:
    • 200 gr. de queso en crema
    • 100 gr de nata
    • 20 gr. de azúcar
    • sal en escamas.
    Asar las verduras en el horno a 180º unos 30 min. Después pelarlas y retirar las semillas.
    Hacer un almibar con el agua y el azúcar, cocer en el las verduras a fuego lento 15 min. Triturar, colar y reservar en el frio.
    * Si no nos gusta la textura triturada puede dejarse a trocitos.

    Montamos la nata con el azúcar. Mezclar el queso en crema y reservar en el frio.

    Vertemos la mermelada en vasitos y colocamos encima la mousse de queso con unas escamas de sal por encima.

    Croqueta de sobrasada y miel





    INGREDIENTES:
    • 1 Litro de leche
    • 200 gr. de sobrasada
    • 180 gr. de harina
    • 180 gr. de mantequilla
    • 100 gr. de miel
    • 4 hojas de gelatina
    • sal
    • pimienta
    • fideos 000 para empanar
    • huevo

    Poner la mantequilla en un cazo y cuando este derretida ir añadiendo la harina y tostarla.
    Cuando empiece a burbujear añadir la leche caliente, cocer unos minutos y cuando empiece a coger cuerpo añadimos la sobrasada y la miel.
    Verter la mezcla en una bandeja, cubrir con papel film a piel y enfriar en el congelador.
    Una vez fría formar las croquetas y empanar con huevo y fideos del 000.
    Freir  y servir.

    Esponjado de yogurt con coulis de mango




    INGREDIENTES:

    Para el esponjado:
    • 750 gr. de yogurt natural
    • 150 gr. de leche
    • 200 gr. de azúcar
    • 600 gr. de nata liquida
    • 7 hojas de gelatina


    Para el coulis:
    • 1 mango
    • 1 copa de cava
    • azúcar

    ESPONJADO:
    Calentamos la leche con elazucar y disolver en ellas las hojas de gelatina higratada.
    Templar y mezclar con el yogurt hasta que quede liso.
    Incorporar la nata, semimontada, suavemente y poner en vasitos para dejar enfriar.

    COULIS DE MANGO:

    Pelar y deshuesar el mango, triturar en un robot de cocina.
    Añadir el cava hasta que quede la textura deseada, añadir azúcar si hace falta. Dejar enfriar y luego montar sobre el esponjado.